http://www.shogakukan.co.jp/books/detail/_isbn_9784098250806
取り上げられている店は
「銀座寿司幸本店」「ダイニズテーブル」「金田中」「アピシウス」の4店です。
こんな店行ってみたいという店ばかりですね。
それぞれの店の経営者や支配人がサービスの極意を語っています。
飲食店は
おいしいものを提供するのは当たり前だし、使命でもあります。
そこにさらに飛び切りのサービス（おもてなし）があれば、
もう言うことなしですね。
これらの4店は
最高の品質（料理・素材）とサービスを提供しています。
この本ではその極意が具体的な事例とともに紹介されています。
僕らガイド業も、最高の品質（素材とガイド技術）とともに、
しっかりとしてサービスを提供しなくてはいけません。
学びになります。
たまにはこういう高級店に行って、勉強しないとな。
誰か連れてって。（苦笑）
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